Праздничный стол, что приготовить быстро и вкусно — меню из 14 простых блюд

   Дни рождения, 23 Февраля, 8 Марта. 1 Мая, Новый год, семейные праздники — повод накрывать стол. Все уважающие себя хозяйки стараются порадовать близких и друзей разнообразными блюдами. Конечно, у каждого кулинара есть свои фирменные рецепты. Но иногда хочется приготовить что-то новенькое, необычное. В этой статье я публикую примерное праздничное меню из 14 простых, но вкусных и оригинальных блюд, которое может натолкнуть вас и на собственные идеи. А на десерт можно испечь необыкновенный торт безе «Полет».

Салаты и закуски без яиц

Салат слоеный с ананасами

Продукты: salat-s-ananasami
— 6 штук вареных картошек;
— банка ананасов примерно 560 граммов;
— 3-4 зубчика чеснока;
— твердый сыр около 300 граммов;
— майонез.

Приготовление:
Майонез смешайте с чесноком, выдавленным через пресс. Натрите вареный картофель на крупной терке, присолите. Уложите слой на плоское блюдо. Намажьте майонезно-чесночным соусом. Сверху положите ананасы, порезанные кусочками. Тоже смажьте соусом. Сверху посыпьте тертым сыром. Простой, но очень вкусный салат готов. Оформить можно, как на картинке.

 Простой салат, с которым справится даже новичок в кулинарии, смотрите в этой статье.

Крутоны черного хлеба с муссом из селедки.

Сам мусс можно приготовить заранее, а гренки (крутоны) придется делать непосредственно перед подачей на стол.

праздничные закуски

Продукты на 4 кусочка Бородинского хлеба:
— 1 филе сельди или половина целой селедки:
— 2-3 штучки зеленого лука;
— плавленный сырок;
— 2 вареные морковки;
— перец черный молотый;
— 4 кусочка черного хлеба.

Приготовление:
От хлеба отрежьте корочки и отправьте в предварительно разогретую до 180 градусов духовку подсушиться. Это займет 5 — 7 минут.

Селедку и лук порежьте небольшими кусочками. Морковь и плавленый сырок натрите на крупной терке. Все сложите в блендер, поперчите и хорошо перемешайте. Нет блендера? Воспользуйтесь мясорубкой, только вставьте мелкую сеточку. Мусс получился суховатым? Это зависит от селедки. Добавьте столовую ложку майонеза или растительного масла и хорошо перемешайте.

krutony-s-seledochnym-mussom

Двумя ложками аккуратно сформируйте мусс и положите на гренки. Украсить можно укропом и луком-пореем или по вашему усмотрению.

Блинчики с семгой.

 

Продукты:
Для блинов.blinchiki-s-semgoj-4

 — мука 400 гр;
— яйца 2 шт.;
— молоко 1 литр;
— растительное масло 2 ст ложки;
— соль щепотка;
— ванилин.

Для начинки.
— слабосоленая семга около 100 гр.;
— твердый сыр тоже около 100 гр.;
— соленые огурцы 2 штуки;
— майонез 2 ст. ложки;
— молотый черный перец;
— перья зеленого лука.

Приготовление:
Если вы умеете печь блины, то можете сделать их по своему рецепту. А для остальных я продолжу. Если у вас есть блендер, сложите все ингредиенты в чашу и тщательно смешайте. Если блендера нет, воспользуйтесь венчиком или вилкой. Сначала перемешайте яйца, потом добавьте молоко и все остальные продукты, кроме муки, хорошо смешайте. Потом добавляйте понемногу муку, тщательно перемешивая тесто, чтобы не образовывалось комков.

     Не забудьте хорошо прогреть сковороду и смазать ее маслом.

   blinchiki-s-semgoj-2Думаю, что на праздник лучше испечь затейливые блинчики в виде снежинок. Делается это довольно просто. Основную массу блина наливаете на середину сковородки, и, слегка поворачивая ее, даете тесту немного растечься.

   Потом набираете в ложку немного теста и рисуете узоры вокруг. Можно набрать теста в небольшую пластиковую бутылочку и рисовать из нее. Это несколько удобнее, но теста расходуется больше.

blinchiki-s-semgoj-3

   Когда все блинчики готовы, накройте их тарелкой или пищевой пленкой, чтобы они стали более мягкими.

  А пока займемся начинкой. Семгу порезать мелкими квадратиками. Сыр натереть на мелкой терке. Соленые огурчики тоже мелко покрошить. Поперчить, добавить майонез и все перемешать.

    Лук разделить на перья и запарить кипятком, чтобы они стали эластичнее.

  blinchiki-s-semgoj-1 В середину каждого блинчика положить столовую ложку начинки, сформировать мешочек и аккуратненько завязать перьями лука. Во время этой процедуры лучше привлечь детей или мужа, пусть тоже поучаствуют в приготовлениях к празднику.

К столу эти мешочки подаются холодными, но если вы делаете их накануне праздника, то лучше несколько секунд разогреть их в микроволновке, чтобы блины не были жестковатыми.

Мясные рулеты с огурцом и горчицей.

myasnye-ruletiki-1

Продукты:
— свинина 400 граммов;
— соленые огурцы 2 шт.;
— красный лук 1 шт.;
— горчица в зернах 2 ст. ложки;
— соль, перец;
— мука для панировки.

Приготовление:
myasnye-ruletiki-3Мясо порезать тонкими пластинами, накрыть пленкой и хорошо отбить, посолить поперчить. Огурцы и красный лук порезать соломкой. На каждый кусочек мяса положить зерновую горчицу, кусочки огурцов и лука.

Закрутить в рулетики и скрепить зубочистками, чтобы не размотались. Аккуратно обвалять в муке. Класть сначала швом вниз на хорошо разогретую сковороду с постным маслом. Обжарить со всех сторон до румяной корочки.

Готовые рулетики порезать пополам под углом в 45 градусов. Полить соусом «Ленивый тартар».

 Соус «Ленивый тартар»

Продукты:sous-lenivyj-tartar-min
— соленые огурцы 2-3 шт.;
— головка красного лука;
— чеснок 2-3 зубчика;
— полпучка петрушки;
— соль, перец;
— майонез 2 столовые ложки;
— зернистая горчица.

Этот соус готовится очень просто, а главное, быстро, но для этого нужен блендер. Все ингредиенты порежьте , сложите в блендер все, кроме горчицы, и взбейте до однородной массы. Теперь добавьте горчицу по вкусу и перемешайте ложкой. Можно, конечно, все мелко порезать, но на это уйдет время, а во время новогодних хлопот, его как раз и не хватает.

Селедка под шубой в рулете

Продукты:

Вот как должна выглядеть селедка под шубой!
Вот как должна выглядеть селедка под шубой!

— селедка — 1 шт.;
— картошка — 4 шт.;
— морковка — 1 шт.;
— свекла — 1 шт.;
— майонез — 200 г.;
— лук — 1 шт.;
— уксус для маринования лука.

Приготовление:
Лук предварительно порезать произвольно и замариновать в уксусе часа на 2-3. Но можно положить и сырой, на ваше усмотрение.

Картошку, морковку и свеклу отварить, охладить, почистить и натереть на мелкой терке или порезать мелкими кубиками.

Селедку почистить, отделить от костей, порезать мелкими кусочками.

Свеклу лучше отжать через марлю, чтобы удалить лишнюю влагу. Если морковь у вас тоже сочная, то лучше отжать а ее.

rulet-seledka-pod-shubojЧтобы сделать рулет, расстилаем на столе пищевую пленку, разрезанный целлофановый пакет или фольгу, у кого что есть. Свеклу смешиваем с майонезом и равномерно намазываем на пленку. Снова накрываем пленкой и хорошенько утрамбовываем слой. Удаляем эту верхнюю пленку. Можно свеклу немного подсолить. Старайтесь каждый последующий слой делать по ширине чуть уже, чем предыдущий. Так же поступаем и с морковкой, только мажем ее теперь на свеклу. Третий слой — картошка с майонезом, мажется соответственно на морковку. Не забудьте ее подсолить. Далее кладем лук, если вы его мариновали, то надо дать ему стечь, чтобы он не был слишком мокрым. И последний слой — селедка. Ее лучше уложить не по всей поверхности рулета, а длинным бревнышком посередине. Все слои утрамбовываем аналогично с помощью пищевой пленки.

Аккуратненько сворачиваем рулет вокруг бревнышка селедки. Хорошо утрамбовываем края. Заворачиваем в эту же пленку. Закуску кладем в холодильник, вплоть до прихода гостей. Перед подачей снимаем пленку и режем на порционные куски.

Закуска «Каллы»

Продукты:zakuska
— 100-200 гр. ветчины или любой вареной колбасы;
— 100 гр. любого сыра или жирного творога, его надо подсолить;
— 1 морковка;
— 2 зубчика чеснока;
-майонез.

Приготовление:
Сыр и морковку натереть на мелкой терке. Чеснок выжать через пресс. Все смешать и заправить майонезом. Если используете творог, то вкус будет иным. Я обычно делаю половину с творогом, половину с сыром.
Колбасу или ветчину порезать тонкими пластинками. Свернуть кулечком и закрепить зубочистками, чтобы не разворачивались. Наполнить салатом. Украсить зеленью, кусочками красного болгарского перца, маслинами или просто кетчупом.

Фаршированные персики

   Закуска имеет интересный вкус за счет сладких персиков и соленой начинки.farshirovannye-persiki-2-min
Продукты:
— небольшой, граммов 200, кусочек мяса индейки;
— банка консервированных персиков половинками;
— банка консервированной кукурузы;
— любой остренький сыр, граммов 200;
— майонез или соус собственного приготовления;
— соль, перец по вкусу.

Для соуса:
— баночка йогурта;
— лимон;
— горчица.

Приготовление:
Мясо отварить в подсоленной воде, остудить.

Пока приготовим соус. В йогурт добавляем чайную ложечку горчицы, столовую ложку лимонного сока и немного присаливаем. Хорошо смешиваем все ингредиенты.

Достаем из банки персики, раскладываем их на полотенце. Их надо хорошо обсушить. Для этого можно положить их донышками вверх, чтобы стек лишний сок, или промакивать салфеткой каждый кусочек.

   Потом донышки для устойчивости надо срезать, но следите, чтобы не сделать дырку.

Теперь режем мелкими кусочками индейку, трем на крупной терке сыр и добавляем 3-4 столовые ложки кукурузы без сока. Осторожно кладем соус или готовый майонез. Салат не должен получиться мокрым. Сойс или майонез используется здесь просто для связки продуктов. Посолите, поперчите, если это необходимо.
Начиняем половинки персиков и раскладываем на плоском блюде.

   Еще два простых  салата посмотрите в другой статье.

Салаты и закуски с яйцами.

Фаршированные крабовые палочки.

  Хочу сразу предупредить, закуска пользуется большим успехом, поэтому делайте побольше.
Продукты на 10 штук охлажденных (не берите замороженные) крабовых палочек:

  • столовая ложка сметаны любой жирности;farshirovannye-krabovye-palochki
  • столовая ложка майонеза;
  • зелень (укроп, петрушка или зеленый лук;
  • два вареных куриных яйца;
  • около 100 гр. любого твердого сыра;
  • 2-3 зубчика чеснока.
    Приготовление:

   Сыр натереть на мелкой терке, отложить третью часть для посыпки. Желток одного яйца тоже оставить. Яйца  натереть или подавить вилкой. Чеснок выдавить через пресс. Зелень мелко порезать. Добавить сметану и майонез. Все перемешать. Если любите перец, тоже можно добавить.

nachinyaem-krabovye-palochki

  Крабовые палочки аккуратно развернуть и с краю положить начинку. Теперь палочки надо так же аккуратно свернуть. На тарелку выложить 4 палочки, сверху — 3, потом две и на самый верх положить последнюю. У нас получилось некое подобие избушки. Присыпьте ее «снегом» — сыром и яичным желтком или белком, как больше нравится. Закуска готова.

Сырные шарики

Продукты:rafaelki-syrnye

  • вареная картошка 4 шт.;
  • вареные яйца 4 шт.;
  • крабовые палочки 10 шт.;
  • твердый сыр 200 гр.;
  • майонез 2 ст. ложки;
  • перец.

Приготовление:
Сыр натереть на мелкой терке и пока отставить. Картошку, яйца, крабовые палочки порезать как можно мельче, заправить майонезом и поперчить. Солить, в принципе, не надо, но если очень хочется, то можно. Все хорошо перемешать. Чистыми руками скатать шарики чуть меньше куриного яйца. Обвалять их в сыре. Вставить шпажки или зубочистки.

Способ № 2

Продукты:raznocvetnye-syrnye-rafaelki

  • плавленные сырки 2 шт.;
  • твердый сыр 100 гр.;
  • пучок укропа;
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 вареных яйца;
  • паприка;
  • майонез.

Приготовление:
Укроп заранее вымыть и хорошо высушить.
Яйца и сырки натираем на мелкой терке, выдавливаем через пресс чеснок и добавляем немного майонеза, чтобы масса не была слишком мокрой. Все тщательно перемешиваем.
Мелко шинкуем сухой укроп. Отставляем. Трем тоже на мелкой терке сыр. И тоже отставляем. Насыпаем в тарелочку паприку. Как в предыдущем рецепте формируем шарики и обваливаем по одному в приправах. У нас получились веселые разноцветные шарики.

   Способ №3

Продукты:syrnye-shariki

  • большая упаковка крабовых палочек;
  • 150-200 граммов сыра;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 4 вареных яйца;
  • 3 ст. ложки майонеза.

Приготовление:
Крабовые палочки натираем на мелкой терке и отставляем — это наша обсыпка. Сыр и яйца тоже трем на мелкой терке, чеснок пропускаем через пресс. Добавляем майонез, все хорошо перемешиваем. Лепим шарики, как в предыдущих рецептах. Обваливаем каждый шарик в стружке крабовых палочек.

   shariki-iz-syra

В качестве украшения для всех трех способов приготовления сырных «Рафаэлок» можно использовать маринованные шампиньоны, приколонные шпажками или зубочистками.

Рецепты горячих праздничных блюд

Мясо свинины и картошка в рукаве.

Продукты:мясо на праздничный стол

  • мясо свинины, лучше шея, 1 кг.;
  • чернослив без косточек 200 гр. Его можно заменить курагой, вишней, любыми ягодами или грибами.Для маринада:
  • парика полторы чайной ложки:
  • горчица в зернах 2 чайные ложки;
  • обычная горчица полторы чайной ложки;
  • чеснок 3-5 зубчиков;
  • растительное масло 4 столовые ложки;
  • мед не горький 1 чайная ложка;
  • соль 1 чайная ложка;
  • перец черный молотый по вкусу.

Для картошки.

  • картошка средних размеров 1 кг.;
  • масло растительное или оливковое 3-4 столовые ложки;
  • соль около половины чайной ложки;
  • любая сухая приправа по вашему вкусу пол чайной ложки.

Приготовление:

Чернослив запарить кипятком. Обсушить.

Мясо вымыть и обсушить салфеткой. Сделать глубокие надрезы не до конца на расстоянии 1-1.5 см.

svinina-v-rukave-2

Все ингредиенты для маринада хорошо перемешать, чеснок выдавить через пресс.

Хорошо промазать мясо маринадом, не забывая про кармашки.

svinina-v-rukave-3

Весь чернослив выложить в каждый кармашек. Аккуратно переложить мясо в рукав для запекания. Рукав должен быть в 2 раза длиннее куска. Закрепить рукав с обеих сторон и поставить на сутки или чуть меньше в холодильник.svinina-v-rukave-4

Когда необходимо уже готовить, берем картофель, отрезаем донышко с одной стороны.

kartoshka-v-rukave-1

Сам клубень режем как на картошку фри, только не до конца, чтобы не рассыпался!

kartoshka-v-rukave-2

Форму для картошки смазываем постным маслом и ставим клубни на отрезанный конец.

svinina-v-rukave-5

Масло , соль и приправу хорошо размешиваем и поливаем картошку сверху, не забывая попадать в отверстия. Теперь готовый картофель вместе с формой помещаем в рукав для запекания и закрепляем его с двух сторон.

svinina-v-rukave-6

Из духовки достать решетку, чтобы она была холодной. Саму духовку разогреваем до 200 градусов. Теперь на решетку поставить форму с картошкой и форму с мясом. Запекать в течение часа.

Готовые картошку и мясо, когда немного остынут, переложить на блюдо, предварительно разорвав рукав и разрезав мясо на порционные куски.

Свинина в кисло-сладком соусе с черносливом и орехами

Продукты:2016-10-25_14-10-29-min

  • лопатка или задняя часть свинины около 1 кг.;
  • лук 2 головки;
  • томатная паста или любимый кетчуп 2 столовые ложки;
  • сахар;
  • перец;
  • пару лавровых листа;
  • чернослив около 150 гр.;
  • грецкие орехи 150 гр.

Приготовление:
svinina-s-chernoslivomМясо порезать крупными кусками, посолить, поперчить и обжарить на горячей сковороде с двух сторон до румяной корочки. Сложить в кастрюлю.

Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета на масле, которое осталось после жарки мяса. Положить готовый лук в кастрюлю сверху мяса.

Долить горячей воды так, чтобы она слегка не покрывала мясо. Тушить час на медленном огне.

Грецкие орехи прожарить на сковороде или в духовке около 3 мин.

В тушеное мясо добавляем томатную пасту, разведенную в стакане теплой воды, приправленную солью — столовая ложка без горки и сахаром — столовая ложка с горкой, и перцем по вкусу. Кладем лаврушку, чернослив и орехи. Закрываем крышкой и доводим мясо до готовности, это около получаса. Не забывайте пробовать заправку, чтобы вовремя подправить вкус, если что-то не устраивает. Подаем к столу с любым гарниром.

  Приятного аппетита! Желаю вам хорошо повеселиться на праздник!

  А здесь, на этом же сайте, вы найдете 5 простых диет с меню на каждый день.

просьба поделиться

Праздничный стол, что приготовить быстро и вкусно — меню из 14 простых блюд: 16 комментариев

  • в 08:11
    Permalink

    Мое сердце покорили блинчики с семгой. Ранее не встречала такой рецепт приготовления. Блюдо будет великолепно смотреться на праздничном столе, обязательно приготовлю, спасибо.

    Ответ
    • в 09:48
      Permalink

      Как раз 8 марта близится!

  • в 14:42
    Permalink

    Наконец нашла то что искала. Спасибо огромное. Я как всегда все в последний момент…

    Ответ
    • в 17:28
      Permalink

      Спешу вас успокоить, как оказалось, вы не одна такая, кто все делает в последний момент.

  • в 12:44
    Permalink

    Ну просто глаза разбегаются! С таким столом ни один Новый год можно встретить.
    Спасибо!!!!

    Ответ
    • в 17:27
      Permalink

      рецепты универсальны. Не только на Новый год подойдут.

  • в 21:59
    Permalink

    Блинчики с красной икоркой всегда делаю, у нас вся семья их очень любит. Блинчики важно приготовить тонкими, а икорка должна быть натуральной. Мой совет, не рискуйте, не берете в пятерке и подобных магазинах. Есть профильные, такие как рыбная мануфактура или рыбсеть. Сейчас стала в рыбсети брать регулярно, потому что и дешевле чем в мануфактуре и по качеству очень хорошая икра, из дальнего востока.

    Ответ
    • в 22:58
      Permalink

      Не соглашусь с вами, Эмма. И в пятерке можно найти нормальную икру (брала сама и не раз). Просто должна она быть выпущена с июня по октябрь, если я не ошибаюсь.

  • в 20:48
    Permalink

    Закуски очень вкусные, да и на горячее вкусное классическое блюдо. Пригодится обязательно, спасибо

    Ответ
  • в 10:55
    Permalink

    Елена, выбор огромный! Прямо как в ресторане. Хотела бы заказать блинчики с семгой и свинину с картошкой в рукаве! И вкус, и подача — все на высоте, спасибо!

    Ответ
  • в 21:47
    Permalink

    Вроде как и долго еще до Нового года, но готовиться уже надо. Рецептики вот смотреть, рекомендации к столу. Спасибо.

    Ответ
    • в 08:12
      Permalink

      Время очень быстро летит.

  • в 18:48
    Permalink

    Елена, какая у вас вкусная статья получилась. Есть всякие закуски. на любой вкус, а я их особенно уважаю. Когда их ешь, то разного вкуса попробуешь. Есть что взять на заметку.

    Ответ
    • в 11:49
      Permalink

      На Новый год всегда хочется приготовить что-нибудь новенькое и вкусное. Есть еще время оценить предложенные мной рецепты салатов, закусок и горячих блюд, приготовив их на чей-то день рождения, праздник или просто так.

  • в 13:52
    Permalink

    Новогоднее меню выше всяких похвал! Еще точно не решила, что буду готовить именно на Новый год, перед ним еще 3 дня рождения в семье))) Но вот блинчики в таком оригинальном оформлении мне очень понравились, обязательно приготовлю. И сырные шарики тоже вкусно смотрятся.

    Ответ
    • в 14:11
      Permalink

      И блинчики, и сырные «Рафаэлки» не только оригинальный, но еще и очень вкусный рецепт. У нас они разметаются в первую очередь!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *